SZABADTŰZI SAJTKÉSZÍTŐ TÁBOR – SZÁRON, AZ ÉLNI JÓ HÁZBAN
2013. május 19-20-án
ÉRDEKLŐDÉS: konkolyedit66@gmail.com, vagy 30 399 21 37

2 napos sajtkészítő tábort tartunk Száron 7-12 fő részére,
Budapesttől 50 Km-re, Nyugatra.
A tábor legalább 7 jelentkező részvétele esetén indul.
A tábor anyaga, a régi népi sajtkészítő hagyományokra épül, üstben, szabadtűzön főzve.
Egyszerű, tapasztalati receptúrával és mennyiségi arányokkal, ráhangolódással dolgozunk,
nem didaktikus iskolai módszerekkel, melyek csökkenthetik a kreativitást.
Célunk, hogy mindenki ráérezzen a felhasznált anyagok, elemek tulajdonságaira
és a velük való bánásra, hogy hazatérve otthon is elkezdhesse kibontani,
saját maga megtapasztalni, a hétvégén látottakat, rálépve a sajtkészítés tanulásának útjára.
A résztvevők tevékenyen részt vesznek a sajtkészítéssel járó folyamatokban.
Önállóan jegyzetelnek, ki-ki igénye szerint.
Célszerűen, saját fényképsorozattal rögzítik a sajtkészítés menetét.
A tábor folyamán friss natúr és fűszerezett gomolya, füstölt sajt, orda és vaj készül.
A következő alapanyagokból válogatunk:
- Tehéntej
- Fűszerek: fokhagyma, kapor, szurokfű, petrezselyem, bors, erőspaprika, olajbogyó
- Só
- Tejoltó anyag
- Ecet
- Tej
KEZDÉS – BEFEJEZÉS
————————-
I. Nap – 2013. Május 19-én, Vasárnap 9-17 óra
II. Nap – 2013. Május 20-án, Hétfőn 9-17 óra
PROGRAM
————

I. NAP

- Elméleti áttekintés, a sajt története
- Tej fölének leszedése a vajkészítéshez
- Tej melegítése, oltása üstben
- Ebéd
- Sajt alvadék készítés
- Sajt utómelegítése
- Sajt gyúrása
- Fűszerezés
- Préselés
- Ordakészítés
- Sós vízben való áztatás – Éjszaka

II. NAP

- Sajtok füstölése – Egész nap
- Vajkészítés
- Túrókészítés
- Kemence felfűtése a lángos és pogácsa sütéshez
- Ebéd
- Séta az erdőben
- Sajtok kiszedése a füstölőből
- Hazavinni valók csomagolása

Mindkét nap szabad tűzön, üstben, fatűzzel főzünk, csapadék esetén fedett helyen.
Mindenki kap az elkészített tejtermékekből elvitelre.

HOZNIVALÓK
—————-

Az alapanyagokat biztosítjuk, de mindenki hozzon magával valamilyen

- Fűszert, amivel az elvihető sajtokat ki-ki a maga ízlése szerint ízesíti
- Edényeket, a sajtok, túró, vaj szállításához
- Megfelelő munkaruházat, bakancs-csizma eső esetére is

ÍZELÍTŐ KÉPANYAG
———————–
- http://bit.ly/sajt-fustolt
TÉRKÉP – HELYSZÍN
———————–
http://bit.ly/terkep-szar
UTAZÁS
———
Önállóan vagy telekocsi rendszerben.
SZÁLLÁS
———

Az Élni Jó Ház-ban, Száron, a Rákóczi u. 10 alatt

Facebook: http://bit.ly/szallas-sajtkeszites
- Este szaunázási lehetőség adott, külön díjért

ÉTKEZÉS
———-

Helyben – Élni Jó Ház – Kemencés ételek: kenyérlángos és ordás pogácsa

JELENTKEZÉS HATÁRIDEJE
——————————–

A 7 fős létszám betöltése vagy 2013. május 10.
A tábor legalább 7 jelentkező részvétele esetén indul.

További információ: konkolyedit66@gmail.com vagy 30 399 21 37