Hozzávalók

kekszhez:

22,5 dkg liszt
fél teáskanál sütőpor
1 teáskanál
szódabikarbóna
12,5 dkg holland kakaó, cukrozatlan, szigorúan holland, mert attól lesz szép sötét színe
12,5 dkg porcukor
12,5 dkg vaj
1 tojás

krémhez:

25 dkg porcukor
1 teáskanál vanília­ kivonat
4 evőkanál tejszín
5 dkg vaj

Elkészítése

Először a krémet készítjük el. Habosra keverjük a vajat cukor­ral és vaníliakivonattal. Kanalanként hozzá keverjük a tejszínt. Felhasználásig hűtbe tesszük.

Összekeverjük a lisztet a kakaóval, szódabikarbónával, sütőporral és sóval. Habosra keverjük a vajat cukorral, hozzáütjük a tojást, majd addig kevergetjük, amíg simává nem válik. Hozzáadjuk a lisztes keveréket és gyúrófejes robotgéppel először kisebb fokozaton, majd ha már kicsit összeállt, legyobb fokozaton addig gyúrjuk. amíg szép fényes tésztává áll össze.

Ekkor kisebb adagokban nem túl vékonyra nyújtjuk. Kiszúrjuk 5 centisentis pogácsaszaggatóval. Megnyomjuk a körök felének tetejét, egy másik, kisebb , szúróval.

Sütőpapíros lemezre rakos­gatjuk és előmelegített sütőben 160 fokon 7 perc alatt készre süt­jük. Nem kell jobban megsütni, mert akkor nagyon kiszárad. Amikor kivesszük, még puhának tűnik, de amikor kihűl, finom ro­pogós lesz. Hagyjuk kihűlni.

Kivesszük a hűtőből a kré­met. Teszünk a kihűlt kekszek egyik felére egy-egy teáskanál­nyit. Ráteszünk egy másik kekszet és addig nyomjuk össze a kettőt, amíg eléri a krém a kek­szek szélét.
Késsel eltávolítjuk a felesle­get a szélekről. 10. Pár percre hűtőbe tesszük, hogy megszilárduljon a krém.

Egy kis tejecskével a vendég is jól érzi majd magát!